Nel piccolo borgo di Savigno, sulle prime colline bolognesi, la Trattoria Amerigo è un locale semplice ed elegante, dall’ambiente raccolto che trasmette un piacevole calore di rustica eleganza. Come nelle trattorie di una volta, si entra dalla bottega, piccolo negozio dove si possono anche acquistare i prodotti tipici artigianali che si gusteranno sulla tavola. Lo stile del locale tende al retrò, confermando l’impressione di essere catapultati indietro nel tempo, in un mondo più semplice fatto di colori, odori e sapori genuini. Il servizio è semplice ma attento: lo staff di Amerigo è interessato a trasmettere cordialità ed ospitalità, piuttosto che fredda formalità.

La tavola
Protagonista della cucina di Amerigo è il territorio: tutto ruota attorno alla qualità della materia prima e alle preparazioni della grande tradizione culinaria che ha reso Bologna famosa nel mondo.
La fama di Amerigo si basa sulla cucina di funghi e tartufi, ma ridurre tutto a due soli ingredienti sarebbe ingeneroso. Nel menù, che cambia di mese in mese seguendo il corso delle stagioni, spiccano le carni e la caccia, ma non mancano alcune preparazioni a base di pesce, tipiche del bolognese.
Tra gli antipasti meritano menzione le “tigelle”, piccole focaccine servite alla maniera tradizionale con salumi e sottolio, oppure con gelato di parmigiano e Aceto Balsamico Tradizionale di Modena o ancora con una preparazione al tartufo bianco. Tra i primi piatti spiccano i passatelli, piccoli cilindri di pasta fatta di uova, formaggio, pane raffermo e noce moscata, qui serviti con fonduta di parmigiano al tartufo bianco e il risotto ai porcini mantecato con formaggio caprino locale. Rappresentato un’ottima scelta anche i tortellini in brodo, qui piccolissimi e di una qualità difficilmente reperibile al giorno d’oggi.
Ma è con i secondi che la cucina di Amerigo si esprime al massimo: superbi il maialino di mora in cotture differenziate ed il baccalà alla bolognese, proposto nelle sue tre varianti (secondo l’Artusi, tradizionale e mantecato). Sempre eccellenti le proposte di cacciagione, che variano di giorno in giorno a seconda delle prede che giungono in dispensa: splendido ed equilibrato il piccione in padella, dirompente e magnifica la lepre salmistrata con purea di zucca.
Non mancano, anche tra i secondi, le proposte al tartufo, tra cui il classico uovo, però proposto in numerose e fantasiose varianti.
L’offerta di dolci è varia e di qualità, ottimo il gelato alla crema (preparato con la scorza di limone) e soprattutto la “zuppa inglese”, superba in una preparazione all’insegna del rigore tradizionale.

La cantina
L’offerta di vini è ambia (circa 500 etichette) e articolata in tre gruppi concentrici: vini dei colli bolognesi, vini dell’Emilia Romagna e vini d’Italia. Buona la qualità e la varietà delle bottiglie, tra le quali spiccano alcune proposte di assoluto valore. Il consiglio dei RistoNauti è quello di rimanere il più possibile legati al territorio, in modo da esaltare al massimo la cucina. Buona anche la carte dei vini di fine pasto, mentre è interessante l’iniziativa d’ispirazione anglosassone porta-il-tuo-vino, grazie alla quale è possibile (previa prenotazione) degustare le proprie bottiglie con la cucina di Amerigo.

Il portafoglio
La Trattoria Amerigo propone sempre almeno due menù degustazione, uno di stagione ed uno tradizionale, ad un prezzo compreso tra i 35 ed i 55 Euro, bevande escluse. Scegliendo dalla carta, un pasto di qualità poterà un conto sui 50 Euro, che potranno lievitare sensibilmente a seconda dei vini ed, eventualmente, del costo dei tartufi. Apprezzabile, a questo proposito, la scelta di indicare a margine dei piatti a base di tartufi, il peso e costo del prodotto utilizzato per la preparazione.
Si tratta, in ogni caso, di un conto non basso in senso assoluto, ma assolutamente competitivo per il rapporto tra qualità (elevatissima) e prezzo.

Informazioni
Via Marconi 14-16, Savigno (BO)
Tel: 0516708326
www.amerigo1934.it
Chiuso il lunedì e a pranzo nei giorni feriali 

Il giudizio dei RistoNauti è: