Prosciutteria Dall’Ava, Lion di Albignasego (Padova)
Villa Salom, costruita alla fine del XVI secolo su mandato della famiglia Bragadin, fa da sfondo ad un locale semplice e genuino, dove la specialità di casa è già menzionata nel nome stesso del locale.
Raggiungere la prosciutteria è piuttosto semplice se si seguono le indicazioni per Albignasego prima e Lion poi dall’uscita della A13 di Padova Sud.
Il parcheggio è ampio e direttamente collegato al ristorante, al quel si accede attraversando il bel porticato di questa antica residenza estiva, utilizzato durante le calde estati per ospitarvi i tavoli di legno.
Non aspettatevi lusso e sfarzo, qui la semplicità è di casa.
La Tavola
Dal nome avrete capito che la specialità di casa è il prosciutto, ma non solo quello di maiale.
I primi piatti sono quasi totalmente a base di prosciutto, come i bigoli (pasta fresca fatta in casa) al ragù bianco di prosciutto, i tagliolini con prosciutto e semi di papavero o conditi con spinaci e prosciutto, i secondi invece spaziano dal prosciutto crudo 24 mesi San Daniele con mozzarella di bufala al piatto di prosciutti misti (maiale, cervo, camoscio, cinghiale e tacchino) con diversi contorni di verdure.
I piatti risultano abbastanza originali, pur mantenendo viva l’attenzione sul protagonista assoluto: il prosciutto.
La Cantina
La lista dei vini è piuttosto ampia ma a nostro avviso, vista la natura semplice dei piatti proposti, il miglior connubio con il prosciutto San Daniele è il Rabosello (un rosé), che in questo caso viene servito in caraffa.
Se si vuole invece cominciare con un buon prosecco e proseguire la cena con un bicchiere di rosso, da queste parti basta farvi consigliare.
Il Portafogli
Considerando una cena completa di antipasti, un primo ed un secondo con il solito quartino di vino sfuso (il rabosello ad esempio) la spesa media non supera quasi mai i 30 euro a testa.
Nella media il ricarico del vino se si sceglie una bottiglia di pregio.
Informazioni
Via S.Andrea 143, Lion di Albignasego (PD)
Tel.0498625904
http://www.dallava.com/pd.htm
Chiuso tutto il Lunedì
Consigliata la prenotazione
Il giudizio dei RistoNauti è: 
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14/10/2010 alle 16:21
di sicuro discreto rapporto qualità/prezzo, ma anche un’occasione un po’ sprecata.
a mio avviso il locale, nonostante la bella location, manca di atmosfera, complice pure un servizio anonimo. non scortese, ma svogliato e più vicino agli standard di un franchising (quale poi la prosciutteria è) che di un ristorante caratteristico (quale, secondo me, vorrebbe e potrebbe essere).
l’altra pecca è il menù eccessivamente limitato, identico sia nella versione estiva che invernale. passi la scelta - insita nella natura stessa del locale - quasi monotematica del prosciutto, ma la materia prima stessa, certamente di buona qualità, si presterebbe ad un maggiore sforzo di fantasia negli abbinamenti. invece con poche visite si esauriscono le misere scelte della carta. eppure basterebbe poco, anche una semplice proposta in base alle verdure di stagione…